Недорого и вкусно поесть в Пекине? Сеть ресторанов Xiabu Xiabu

Здравствуйте, дорогие читатели way2china.ru
В Пекине большое количество ресторанов быстрого питания, так называемый fast food. Это и всем известные западные гиганты McDonald’s и KFC и такие азиатские бренды как Mr. Lee, Yoshinoya и т.д. На мой взгляд, особое место среди местного фастфуда занимает сеть ресторанов быстрого питания Сябу Сябу （呷哺呷哺 Xiabu Xiabu).
Уникальность сети Сябу Сябу состоит в том, что она предлагает быстрое обслуживание, но в отличие от ресторанов быстрого питания, эта еда не вредна для здоровья, там можно быстро, сытно, недорого и вкусно поесть здоровую пищу. Рестораны Сябу Сябу объединили популярный в Китае хуогуо 火锅(HuoGuo) и западную идею быстрого обслуживания в чистых заведениях с современным интерьером и дизайном, качественными продуктами с низкими ценами, нацеленными на массового потребителя.

Что же такое хуогуо? Это слово на русский язык переводится как “котел на огне”. Способ приготовления пищи “хуогуо” китайцы переняли у монголов, которые, как считается, использовали его во время завоевательных походов на Китайскую империю. На стоянках, чтобы не тратить время на приготовление ужина, воины монгольской армии располагались вокруг костров и за разговорами под звездным небом кидали тонко нарезанное мясо в котлы с кипящей водой. Тонкая мясная нарезка в кипящей воде доводится до готовности буквально за минуту. Солдаты ели готовое мясо, параллельно подкидывая все новые куски. Такой способ напоминает швейцарское фондю. Постепенно вода в котлах превращалась во вкусный наваристый бульон.
Заведения хуогуо уже много веков в большом количестве существуют в Пекине и по всей стране. Сеть ресторанов быстрого питания Сябу Сябу взяла на вооружение главные достоинства хуогуо: экономию времени в процессе готовки и огромную популярность в народе.
Несмотря на то, что по всему Пекину есть много ресторанов этой сети, для иностранных туристов Сябу Сябу – Terra Incognita. Официанты в ресторанах не говорят по-английски, а меню есть только на китайском языке. Но вас не должно это пугать! Вкусно, недорого и быстро пообедать в этом ресторане на самом деле очень легко! Если вы увидели знакомую вывеску Сябу Сябу и решили там поесть, то смело заходите, вам будут всегда рады! Хотя Сябу Сябу – просто восточный вариант фастфуда, тем не менее на входе вас поприветствует “метрдотель”, в ответ молча пальцами покажите ей или ему сколько вас человек пришло. Вас усадят за барную стойку, которые есть во всех ресторанах Сябу Сябу. Вы обнаружите, что в стол перед каждым посетителем встроена электроплитка, рядом с которой лежит меню. Иностранцам выдают меню на английском языке.

Но если меню на английском не окажется – не беда. Для вашего удобства я пометил  нужные ингридиетны в меню на китайском.
Для начала выбираем кастрюлю с заправкой. В Сябу Сябу их предлагают несколько видов: острый сычуаньский хуогуо, индийский с карри и т.д., но на мой взгляд, самый лучший выбор – стандартный хуогуо за два юаня, в меню я пометил его птичкой. Однажды мы имели неосторожность заказать сычуаньский хуогуо Malatang (麻辣汤). Он оказался таким острым, что есть его было невозможно.

Бармен мигом поставит на вашу плитку вот такую кастрюлю с водой.

Смело включаем плиту на полную мощность, и пока вода быстро закипает, заказываем мяса и ингредиенты для нашего индивидуального хуогуо. В меню есть разное мясо, зелень, тофу, грибы, овощи, лапша, пельмени, морепродукты и многое другое. Для удобства посетителей предусмотрены и готовые наборы. Отличный выбор – набор для хуогуо с бараниной за 32 юаня, в меню я его также отметил галочкой.

Отдаем бармену 34 юаня за все про все и он быстро приносит набор для уже кипящего хуогуо, который включает тонкую мясную нарезку из сырой баранины.

Также туда входит огромная тарелка с горой свежей зелени, сырой лапши, грибов, овощей и т.д.

Бросаем часть баранины в кастрюлю с кипящей водой, следом кидаем лапши и остальных ингредиентов по желанию.

Если вода в хуогуо кипит слишком бурно, то мощность плитки можно регулировать и уменьшать. Вам также подадут небольшую пиалу с мелко порубленной зеленью и пакетик с приправой. Выдавливаем пасту из пакетика в пиалу и перемешиваем с зеленью. Через минуту-другую варки хуогуо уже готов к употреблению.

По мере того, как мы вылавливаем из кипящей воды готовую лапшу с мясом, подкидываем в освобождающуюся кастрюлю оставшиеся продукты. Кушать вкусное хуогуо достаточно занимательное и интересное занятие!

Таким образом вкусно, быстро и сытно поесть одному человеку в Сябу Сябу можно всего за 170 рублей.
Сеть ресторанов быстрого питания Сябу Сябу (呷哺呷哺 Xiabu Xiabu) была основана в 1998 году китайским предпринимателем ХоКуангЧи. Дело пошло хорошо и уже к 2008 году в Китае насчитывалось 60 ресторанов его сети. Тогда к нему обратились сотрудники частной английской инвестиционной компании Actis с предложением продать контрольный пакет акций Сябу Сябу за 50 млн. долларов. ХоКуангЧи решил принять их предложение.
К 2012 году команде менеджеров ресторанной сети под руководством ген. директора мистера ХоКуангЧи в сотрудничестве с Actis удалось увеличить количество ресторанов Сябу Сябу по всей стране с 60 до 300 точек с персоналом более 10.000 человек. ХоКуангЧи отметил, что сотрудничество с компанией Actis и ее инвестиции дали его компании совершенно новое видение бизнеса и помогли разработать стратегический план развития ресторана, организовать функционирование всей корпорации и привлечь к работе новые талантливые кадры. Добившись столь впечатляющих результатов, руководство Actis в свою очередь получило предложение от известной инвестиционной компании General Atlantic LLC. продать контрольный пакет акций Сябу Сябу за 150 млн. долларов. Сделка была завершена в декабре 2012 года.
“Мы очень рады cотрудничать с General Atlantic в качестве нашего нового инвестора” – заявил мистер ХоКуангЧи. General Atlantic является одной из лидирующих инвестиционных компаний в сфере предоставления финансовой поддержки и стратегической помощи растущим компаниям во всем мире.